Bánh Mì Hạt Anh Túc

Trong một tô lớn, trộn đều 250 g bột mì, 1½ mcf men nở khô, 50 g đường và ¼ mcf muối. Thêm 150 g sữa ấm khoảng 30°C (86°F) và 50 g bơ mềm vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại và để bột nghỉ ở nơi ấm áp trong 30 phút.

Nhồi khối bột đã nghỉ trong khoảng 7–10 phút cho đến khi bột mịn và có độ đàn hồi tốt. Đặt khối bột vào tô đã quét một lớp dầu mỏng, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột ở nơi ấm áp trong 1½–2 giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi.

Cán mỏng khối bột đã nở thành hình chữ nhật. Phết đều phần nhân hạt anh túc lên trên, chừa lại một chút viền xung quanh. Cuộn tròn bột lại thành một thanh dài, miết chặt mép dán rồi cắt thành 6 phần đều nhau.

Xếp các phần bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Dùng phới dẹt ấn nhẹ vào giữa từng chiếc bánh để tạo hình, sau đó quét một lớp trứng đánh tan lên bề mặt bánh.

Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở 180°C (350°F) trong khoảng 20–25 phút, cho đến khi bánh chín vàng đều. Lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn.

Cho 100 g sữa và 100 g đường vào nồi, đun sôi. Đổ hỗn hợp sữa sôi vào 200 g hạt anh túc đã xay nhuyễn rồi trộn đều. Bọc màng bọc thực phẩm lại và để hỗn hợp ngấm đều rồi nguội bớt. Khi nhân đã nguội, cho 1 quả trứng gà vào trộn đều.