Cheesecake Mật Ong

Đánh đều 100 g bơ mềm với 80 g mật ong và lòng đỏ trứng cho đến khi hỗn hợp bông sáng màu. Rây 200 g bột mì cùng ½ tsp bột nở và một nhúm muối vào, trộn đều. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ấn dẹt rồi để tủ lạnh 1 tiếng.

Cán mỏng khối bột giữa hai tờ giấy nến rồi dùng nĩa xăm đều mặt bột. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 190°C (375°F) khoảng 10–15 phút. Lấy ra để nguội.

Nghiền nhỏ bánh quy thành vụn mịn, cho 35 g bơ mềm vào trộn đều.

Quét đều bơ mềm xung quanh thành khuôn 18 cm (7 in) để khi bánh chín lấy ra dễ dàng hơn. Dùng đáy cốc phẳng nén chặt vụn bánh vào đáy và viền thành khuôn.

🔹 Xem video chi tiết cách chuẩn bị khuôn bánh:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

Nướng đế bánh ở 180°C (350°F) trong 10 phút, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Tán nhuyễn 600 g cream cheese ở nhiệt độ phòng cùng 150 g mật ong. Tiếp tục cho lần lượt từng quả trứng (2 quả) vào khuấy đều, cuối cùng thêm 80 g heavy cream. Đổ hỗn hợp nhân vào đế bánh đã nguội và dàn phẳng mặt.

Nướng bánh ở 110°C (230°F) trong khoảng 90–120 phút. Đặt một khay nước sôi ở rãnh dưới đáy lò để nướng cách thủy.

Tắt lò và để bánh nguội tự nhiên bên trong lò nướng, sau đó bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

Hôm sau, nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn. Rưới thêm chút mật ong lên mặt bánh trước khi cắt miếng và thưởng thức nhé.