Bánh Quy Bơ Viennese

Đánh 190 g bơ lạt thật mềm cùng 75 g đường bột trong khoảng 8–10 phút cho đến khi bơ bông xốp và chuyển màu trắng ngà. Cho tiếp 1 lòng trắng trứng, một nhúm muối và vani vào, đánh thêm khoảng 3–5 phút. Sau đó rây 225 g bột mì vào âu rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp vừa hòa quyện.

Cho bột vào túi bắt kem đã gắn đui sao, bắt bánh thành những hình vòng xoắn ốc lên khay đã lót sẵn giấy nến. Dùng đầu thìa nhúng chút nước miết nhẹ phần đuôi bánh cho gọn gàng.

Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở 180°C (350°F) trong khoảng 12–15 phút.

Đun chảy 200 g socola (dùng socola sữa hoặc socola đen tùy thích) bằng cách cách thủy hoặc quay lò vi sóng từng đợt 15 giây. Khi bánh đã nguội hẳn, nhúng một nửa chiếc bánh vào socola đun chảy rồi đặt lại lên giấy nến. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để socola đông lại hoàn toàn.