Bánh Bông Lan Chanh Vàng Siêu Mềm Ẩm

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, để phần lòng trắng sang một bên. Đánh đều lòng đỏ cùng 100 g đường cho đến khi hỗn hợp mịn mượt và chuyển màu vàng nhạt.

Thêm 70 g sữa tươi, 40 g bơ mềm và 40 g dầu ăn vào hỗn hợp (bạn có thể dùng dầu hạt nho hoặc dầu hướng dương khử mùi). Khuấy đều.

Rây 130 g bột mì, 35 g bột bắp, bột nở và muối nở vào âu bột rồi trộn đều cho đến khi mịn.

Bào mịn vỏ 2 quả chanh vàng rồi cho vào âu bột cùng 40 g nước cốt chanh, khuấy đều.

Đánh bông 2 lòng trắng trứng cùng một nhúm muối nhỏ đến khi bông cứng, tạo chóp ổn định. Cho lòng trắng vào âu bột và nhẹ nhàng fold đều để giữ độ bông xốp.

Thoa bơ chống dính và lót giấy nến vào khuôn, sau đó đổ bột vào. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180°C (350°F) trong 40–45 phút. Bánh chín thì lấy ra và để nguội hoàn toàn.

🔹 Xem cách chống dính khuôn nướng tại video này:

https://youtu.be/ySHoj0s3mGU?t=102

Khuấy đều 120 g đường bột với 20 g nước cốt chanh rồi rưới ngay lên mặt bánh đã nguội. Rắc thêm chút vỏ chanh bào lên trên.