Bánh Pie Cherry Bào Vỏ

Cho vào nồi 350 g cherry đông lạnh, 120 g đường và 30 g bột bắp. Khuấy đều và đun trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Bắc ra ngoài và để nguội hoàn toàn.

Trong một âu lớn, rây 360 g bột mì cùng 1 tsp bột nở. Thêm 150 g đường và ½ tsp muối rồi trộn đều. Ở một bát riêng, đánh tan 2 quả trứng cùng 1 tsp tinh chất vani.

Bào 220 g bơ thật lạnh trực tiếp vào âu bột, dùng đầu ngón tay xoa bóp nhẹ nhàng cho bơ quyện vào bột thành những vụn nhỏ tơi xốp. Đổ phần trứng vào và dùng phới dẹt hoặc tay trộn đến khi bột gom lại thành một khối.

Chia bột thành 2 phần — một phần to hơn và một phần nhỏ hơn — bọc kín từng phần bằng màng bọc thực phẩm. Đặt phần bột nhỏ vào ngăn đá và phần bột lớn vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.

Quét một lớp bơ mỏng vào khuôn bánh. Dàn và ấn đều phần bột lớn vào đáy và thành khuôn. Đổ phần nhân cherry đã nguội hoàn toàn vào giữa. Lấy phần bột đông đá ra bào sợi phủ đều kín mặt bánh. Rắc thêm hạnh nhân lát nếu thích.

Làm nóng lò trước ở 180°C (350°F). Nướng bánh trong 35–40 phút cho đến khi mặt bánh chuyển màu vàng nâu đẹp mắt. Để bánh nguội hoàn toàn rồi mới cắt miếng thưởng thức.

Và đây là thành phẩm — chiếc bánh Pie Cherry nhà làm thơm lừng, vàng ươm với lớp nhân cherry ngọt ngào mọng nước. Mùi thơm nức mũi và vị ngon thì miễn chê! 🍒✨