Bánh Cupcake Red Velvet Giáng Sinh

Trong một âu lớn, rây cùng lúc 120 g bột mì, 1 tsp bột cacao, ½ tsp bột nở, ¼ tsp muối nở, ¼ tsp muối và ½ tsp màu thực phẩm đỏ dạng bột. Dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp rồi để riêng.

Trong một âu khác, đánh nhẹ trứng với 80 g đường cho hòa quyện. Thêm 90 g buttermilk (hoặc kefir, hoặc sữa chua uống), 40 g bơ đun chảy và 40 g dầu thực vật vào, khuấy đều cho hòa quyện. Thêm hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt và trộn nhẹ nhàng cho đến khi vừa hòa quyện và không còn vón cục.

Chia đều bột vào các khuôn giấy cupcake, rót đầy khoảng ¾ khuôn. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180°C (350°F) trong khoảng 20–25 phút, đến khi cắm tăm vào giữa bánh rút ra thấy sạch là được. Để bánh nguội hoàn toàn, tốt nhất là đặt trên giá rãnh.

Trong lúc chờ bánh nguội, đánh bông 200 g cream cheese cùng với 60 g kem tươi whipping cream (33–35%) và 50 g đường bột cho đến khi hỗn hợp bông xốp mịn và đứng chóp.

Cho kem phô mai vào túi bắt kem có gắn đui sao. Bắt từng xoáy kem xinh xắn lên mặt bánh cupcake đã nguội hẳn rồi rắc thêm cốm đường Giáng sinh rực rỡ.