Bánh Lemon Blondies Chanh Vàng

Bào mịn vỏ của 2 quả chanh vàng và vắt lấy nước cốt — bạn sẽ cần khoảng 100 g nước cốt chanh. Đánh đều 3 quả trứng gà cùng 150 g đường, nước cốt chanh và vỏ chanh bào cho hòa quyện.

Đun chảy 150 g bơ cùng 100 g socola trắng trên lửa nhỏ hoặc quay trong lò vi sóng từng nhịp ngắn. Đổ hỗn hợp bơ socola vào âu trứng và khuấy đều.

Rây vào âu 200 g bột mì, ½ tsp bột nghệ và ¼ tsp muối, trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Sau vài phút bột sẽ hơi sệt lại.

Đổ bột vào khuôn 22×22 cm (9×9 in) đã chống dính và lót sẵn giấy nến, dàn phẳng mặt bánh. Nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F) trong khoảng 22–25 phút.

Để bánh nguội bớt trong khuôn rồi nhẹ nhàng nhấc ra, để bánh nguội hẳn trên rack.

Vỏ chanh cắt thành từng sợi mỏng. Trộn đều 180 g đường bột với 30 g sữa tươi — sốt glaze đạt chuẩn sẽ hơi đặc sệt một chút. Quét đều glaze lên mặt bánh rồi rắc vỏ chanh sợi lên trang trí. Chờ lớp glaze se lại thì cắt bánh thành từng miếng vuông vừa ăn.

Vậy là đĩa bánh Lemon Blondie Bars thơm lừng đã hoàn thành rồi! Bánh mềm ẩm, ngát hương chanh quyện cùng lớp sốt ngọt béo — ăn một miếng là mê ngay. 🍋💛