Bánh Cheesecake Chocolate Không Cần Lò Nướng

Cho 160 g bánh quy chocolate khô (mình dùng bánh tự làm) vào túi zip rồi dùng cây cán bột nghiền mịn. Trộn đều phần vụn bánh với 50 g bơ lạt đun chảy cho quyện đều.

Lót giấy nến vào đáy khuôn đế rời và quét đều một lớp bơ quanh thành khuôn. Mẹo này giúp lấy bánh ra cực kỳ dễ dàng mà không bị dính nát.

Đổ hỗn hợp bánh quy vào khuôn, dùng đáy phẳng của một chiếc ly nén thật chặt để tạo lớp đế phẳng đều. Cho vào ngăn mát tủ lạnh trong lúc chuẩn bị phần kem.

Trong một âu lớn, trộn đều 700 g cream cheese với 350 g heavy cream.

Đun chảy 350 g sô-cô-la trắng (cách thủy hoặc quay từng đợt ngắn trong lò vi sóng), rồi cho vào âu kem cùng ½ tsp tinh chất vani. Trộn thật đều tay. Sau đó, đổ khoảng ⅔ hỗn hợp kem này lên trên lớp đế bánh.

Đun chảy 60 g sô-cô-la đen (cách thủy hoặc quay từng đợt ngắn trong lò vi sóng), đổ vào ⅓ phần hỗn hợp kem còn lại rồi trộn đều. Nhẹ nhàng đổ lớp kem sô-cô-la này lên trên lớp kem trắng.

Để bánh vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn, tốt nhất là để qua đêm hoặc ít nhất 5 tiếng.