Bánh Cuộn Quế Khổng Lồ Siêu Mềm

Làm ấm 150 g sữa đến khoảng 30°C (86°F) rồi cho vào tô sâu lòng. Cho thêm 1½ tsp men nở (hoặc 12 g men tươi), ½ tsp đường và 100 g bột mì đã rây mịn. Trộn đều, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp trong 40 phút.

Cho 50 g đường, 50 g bơ mềm, ½ tsp chiết xuất vani và ½ tsp muối vào phần bột cái đã ủ nở. Trộn đều rồi rây 150 g bột mì vào. Nhồi bột trong 5–10 phút đến khi khối bột mịn màng, dẻo dai.

Đặt bột vào tô có thoa một lớp dầu ăn mỏng, bọc kín lại và ủ ở nơi ấm áp trong 2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.

Cán mỏng phần bột đã ủ thành hình chữ nhật. Phết đều 50 g bơ mềm lên mặt bột, sau đó rắc đều hỗn hợp gồm 100 g đường và 1 tsp bột quế.

Cắt bột thành các dải dài rồi lần lượt cuộn nối tiếp nhau để tạo thành một cuộn xoắn ốc khổng lồ. Đặt cuộn bánh lên khay nướng có lót giấy nến, bọc kín lại và ủ lần 2 ở nơi ấm áp trong 1 giờ.

Làm nóng lò trước và nướng ở 180°C (350°F) trong 25–30 phút cho đến khi mặt bánh chín vàng ươm.

Trong lúc chờ nướng bánh, bạn trộn đều 100 g đường bột cùng 100 g cream cheese và 1 tbsp sữa tươi. Phết đều lớp sốt kem béo ngậy này lên trên khi bánh còn ấm.