Bánh Quy Gừng Giáng Sinh

Đánh 100 g bơ mềm với 100 g đường trong khoảng 5 phút đến khi bơ nhạt màu và bông xốp. Cho tiếp 1 quả trứng gà và 50 g mật ong vào, đánh thêm 2–3 phút cho hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Rây 330 g bột mì, 2 tsp bột gừng, 1 tsp bột quế và 2 tsp bột nở vào âu. Thêm 1 nhúm muối nhỏ rồi trộn đều cho khối bột hòa quyện. Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30 phút.

Chuẩn bị sẵn các khuôn cắt bánh quy. Chia bột thành 3 phần, đặt từng phần bột giữa 2 tờ giấy nến rồi cán mỏng khoảng 2 mm (1/16 in). Dùng khuôn cắt bánh, xếp cách nhau một khoảng nhỏ trên khay nướng.

Nhẹ nhàng gỡ bỏ phần bột thừa xung quanh. Gom bột thừa lại, vo tròn rồi tiếp tục cán và cắt thêm bánh quy mới.

Làm nóng lò trước, nướng bánh ở 200°C (400°F) trong khoảng 5–6 phút đến khi viền bánh hơi vàng nâu là được. Lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn trên rack/giá làm nguội.