Bánh Donut Phủ Sô-cô-la Bất Bại

Làm ấm 120 g sữa tươi đến 30°C (86°F) rồi cho vào tô sâu lòng. Cho tiếp 1 tsp men khô (hoặc 8 g men tươi), ½ tsp đường và 100 g bột mì đã rây mịn. Khuấy đều, bọc màng bọc thực phẩm lại và ủ ở nơi ấm áp trong 40 phút.

Cho 40 g đường, 40 g bơ mềm, lòng đỏ trứng và ½ tsp tinh chất vani vào âu bột cái đã nở. Trộn đều rồi rây 130 g bột mì vào. Nhồi bột trong 10 phút, sau đó cho bột vào tô đã thoa chút dầu, bọc kín lại. Ủ nơi ấm áp trong 2 giờ cho bột nở gấp đôi.

Chia khối bột đã ủ thành 8 phần bằng nhau (khoảng 55 g mỗi phần). Vo tròn từng viên bột rồi đặt lên từng miếng giấy nến nhỏ. Dùng lòng bàn tay ấn hơi dẹt xuống, đậy màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ thêm 30–40 phút.

Dùng khuôn cắt tròn nhỏ hoặc đui bắt kem để khoét một lỗ ở giữa bánh. Nhớ giữ lại phần bột tròn nhỏ xíu này để chiên nha, ngon lắm đó!

Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa đến nhiệt độ 160–170°C (320–340°F).

Thả bánh vào chiên vàng đều một mặt rồi lật chiên mặt còn lại. Vớt bánh ra rack để ráo dầu và nguội bớt. Chiên nốt phần bột tròn nhỏ rồi lăn qua đường cát.

Đun chảy 70 g sô-cô-la trắng và 70 g sô-cô-la đen bằng cách cách thủy hoặc quay lò vi sóng từng đợt ngắn. Nhúng 4 chiếc bánh vào sô-cô-la đen, 4 chiếc vào sô-cô-la trắng, rồi rắc thêm cốm màu xinh xắn tùy thích.

Vậy là xong rồi — mẻ bánh donut nhà làm cực xinh đã hoàn thành! Bánh mềm xốp, thơm nức hòa quyện với lớp sô-cô-la ngọt ngào — đãi cả nhà hay bạn bè thì hết ý. 🍩✨