Hộp Bánh Quy Giáng Sinh

Đánh 190 g bơ mềm cùng 75 g đường bột trong 5–7 phút đến khi bông xốp mịn. Thêm lòng trắng trứng, vani và muối, đánh thêm 2 phút. Dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn đều 215 g bột mì đã rây mịn.

Lấy ⅓ lượng bột (175 g) cho vào tô riêng, thêm 5 g (2 tsp) bột cacao và trộn đều. Thêm 10 g bột mì vào phần bột còn lại rồi trộn đều. Chia đôi phần này (180 g mỗi phần) và thêm ½ tsp phẩm màu đỏ vào một phần. Trộn thật đều tay.

Cho từng phần bột vào túi bắt kem có gắn đui tạo hình tùy thích.

Bóp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, mỗi màu tạo 2 hình dáng khác nhau. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180°C (350°F) trong 8–10 phút. Lấy bánh ra để nguội hoàn toàn trên giá rack.

Đánh 150 g bơ mềm cùng 120 g đường bột trong 5–7 phút cho bông xốp mịn. Thêm 2 lòng đỏ trứng, vani và muối, đánh thêm 1 phút. Dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn đều 230 g bột mì đã rây mịn.

Lấy ⅓ lượng bột (180 g) cho vào tô riêng, thêm 5 g (2 tsp) bột cacao và trộn đều. Thêm 15 g bột mì vào ⅔ lượng bột còn lại rồi trộn đều. Chia đôi thành hai phần bằng nhau (190 g mỗi phần) và thêm ½ tsp phẩm màu đỏ vào một phần. Trộn đều màu.

Bọc kín từng khối bột bằng màng bọc thực phẩm, ấn dẹt nhẹ rồi cho vào tủ lạnh 2–3 giờ để bột cứng cáp hơn.

Cán mỏng bột trên giấy nến và dùng khuôn cắt mỗi màu 2 hình dáng khác nhau. Gom các phần bột thừa lại, nhào nhẹ rồi cán tiếp đến khi hết bột.

Nướng ở 180°C (350°F) trong 7–9 phút. Chuyển bánh ra giá rack và để nguội hoàn toàn.

Cho sô-cô-la sữa, sô-cô-la đen và trắng vào từng túi bắt kem riêng, làm tan chảy trong nước nóng hoặc lò vi sóng. Hạt khô đem băm nhỏ nếu là hạt nguyên.

Rưới sô-cô-la chảy lên bánh và rắc hạt khô lên trên. Để hộp bánh thêm phong phú, hãy kết hợp các kiểu trang trí khác nhau cho từng dáng bánh. Kẹp thêm mứt vào giữa một số chiếc bánh Sablé.

Để sô-cô-la đông lại hoàn toàn trong 1–2 giờ. Sau khi sô-cô-la khô ráo, nhẹ nhàng xếp bánh vào từng hộp quà.