Bánh Chuối Cà Rốt Siêu Mềm Ẩm

Dầm nhuyễn 240 g chuối chín kỹ. Khuấy đều cùng 2 quả trứng, 100 g đường nâu, 110 g dầu ăn và 85 g mật ong. Cho thêm 200 g cà rốt bào sợi và 2 tsp vani vào trộn đều.

Trong một tô khác, rây mịn 250 g bột mì, 1 tsp baking soda, 1½ tsp baking powder, 1 tsp bột quế, ¼ tsp bột nhục đậu khấu và ½ tsp muối.

Trộn đều hỗn hợp khô và ướt với nhau, sau đó fold thêm 80 g hạt óc chó băm nhỏ.

Đổ bột vào khuôn 22×22 cm (9×9 in) đã lót sẵn giấy nến, dàn phẳng mặt. Nướng ở 180°C (350°F) trong 40–50 phút. Để bánh nguội bớt trong khuôn 10 phút, sau đó cho ra rack để nguội hoàn toàn.

Đánh nhuyễn 300 g cream cheese cùng 120 g đường bột và 1 tsp vani cho mịn mượt. Phết đều kem lên mặt bánh đã nguội hẳn rồi rắc thêm hạt óc chó lên trang trí.