Bánh Tart Socola Nhân Cherry
Phần vỏ bánh
- Bột mì đa dụngKhối lượng:4,9 ozThể tích:1 cốc
- Bột cacao nguyên chấtKhối lượng:0,7 ozThể tích:1/4 cốc
- Bơ lạt, để lạnhKhối lượng:3,5 ozThể tích:1/2 cốc
- ĐườngKhối lượng:2,1 ozThể tích:1/3 cốc
- Trứng gàKhối lượng:1,8 ozThể tích:1 cái
- Bột nở (baking powder)Khối lượng:0,1 ozThể tích:1/2 muỗng cà phê
- MuốiKhối lượng:0,0 ozThể tích:bấm
CÁCH LÀM
Nhào bột vỏ bánh
Rây 140 g bột mì, 20 g bột cacao và bột nở vào một tô lớn. Thêm 60 g đường cùng một nhúm muối, sau đó trộn đều tất cả.
Cho 100 g bơ lạt lạnh cắt hạt lựu vào, dùng đầu ngón tay bóp vụn bơ cùng hỗn hợp bột đến khi thu được hỗn hợp tơi vụn như cát thô.
Cho quả trứng vào âu bột và trộn nhanh tay. Bột lúc này sẽ rất mềm và hơi dính tay một chút.
Để lạnh bột
Chia bột thành 2 phần bằng nhau. Bọc kín một phần cho vào ngăn mát tủ lạnh, phần còn lại để vào ngăn đá trong ít nhất 2 giờ.
Phần nhân cherry
- Cherry đông lạnhKhối lượng:5,3 ozThể tích:1 cốc
- ĐườngKhối lượng:1,8 ozThể tích:1/4 cốc
- Tinh bột bắpKhối lượng:0,7 ozThể tích:3 muỗng canh
CÁCH LÀM
Làm nhân cherry
Cho 150 g cherry đông lạnh, 50 g đường và 20 g tinh bột bắp vào nồi nhỏ. Đun trên lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Tạo hình bánh
Làm nóng lò nướng trước ở 190°C (375°F) và chống dính khuôn. Ở đây mình dùng khuôn cupcake (muffin).
Lấy phần bột trong ngăn mát ra chia làm 6 phần bằng nhau, dùng tay miết bột đều khắp đáy và thành khuôn. Múc nhân cherry cho vào giữa, chừa lại một chút mép bánh.
Lấy phần bột từ ngăn đá ra, dùng dụng cụ bào sợi lớn để bào vụn bột rồi rải đều lên trên lớp nhân cherry.
Nướng bánh
Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 190°C (375°F) trong khoảng 20–25 phút.
Chất gây dị ứng
- Gluten
- Trứng
- Sữa
Được tính toán dựa trên thành phần nguyên liệu. Vui lòng kiểm tra bao bì: nhà sản xuất có thể thêm chất gây dị ứng và sản phẩm có thể chứa vết chất gây dị ứng.
Tổng các chỉ số
Truy cập website
Xem video