Bánh Tart Socola Nhân Cherry

Rây 140 g bột mì, 20 g bột cacao và bột nở vào một tô lớn. Thêm 60 g đường cùng một nhúm muối, sau đó trộn đều tất cả.

Cho 100 g bơ lạt lạnh cắt hạt lựu vào, dùng đầu ngón tay bóp vụn bơ cùng hỗn hợp bột đến khi thu được hỗn hợp tơi vụn như cát thô.

Cho quả trứng vào âu bột và trộn nhanh tay. Bột lúc này sẽ rất mềm và hơi dính tay một chút.

Chia bột thành 2 phần bằng nhau. Bọc kín một phần cho vào ngăn mát tủ lạnh, phần còn lại để vào ngăn đá trong ít nhất 2 giờ.

Cho 150 g cherry đông lạnh, 50 g đường và 20 g tinh bột bắp vào nồi nhỏ. Đun trên lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Làm nóng lò nướng trước ở 190°C (375°F) và chống dính khuôn. Ở đây mình dùng khuôn cupcake (muffin).

Lấy phần bột trong ngăn mát ra chia làm 6 phần bằng nhau, dùng tay miết bột đều khắp đáy và thành khuôn. Múc nhân cherry cho vào giữa, chừa lại một chút mép bánh.

Lấy phần bột từ ngăn đá ra, dùng dụng cụ bào sợi lớn để bào vụn bột rồi rải đều lên trên lớp nhân cherry.

Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 190°C (375°F) trong khoảng 20–25 phút.