Bánh Pecan Pie Truyền Thống

Trong một tô lớn, trộn đều 150 g bột mì đã rây mịn, 25 g đường và ¼ tsp muối. Cho 100 g bơ lạnh cắt hạt lựu nhỏ vào, dùng dụng cụ dầm bơ hoặc ngón tay bóp đều đến khi hỗn hợp vụn tơi như hạt cát nhỏ. Thêm lòng đỏ trứng và 30 g nước đá lạnh, trộn nhẹ tay cho bột vừa đủ kết dính thành một khối.

Bọc kín khối bột và để vào ngăn mát tủ lạnh 1 giờ. Sau đó, cán bột thành hình tròn rộng hơn đường kính khuôn một chút.

Đặt bột vào khuôn 23 cm (9 in) đã chống dính (mình dùng khuôn đế rời), nhẹ nhàng ấn bột sát đáy và quanh thành khuôn, cắt tỉa phần bột thừa rồi cất lại vào tủ lạnh trong khi chuẩn bị phần nhân.

Cắt nhỏ 120 g hạt hồ đào. Dùng phới lồng khuấy đều 100 g đường nâu, 100 g siro phong, 50 g bơ đun chảy, 1 quả trứng, 1 tsp tinh chất vani và ¼ tsp muối cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Cho phần hạt hồ đào đã băm nhỏ vào trộn đều.

Đổ hỗn hợp nhân vào đế bánh đã để lạnh, sau đó xếp đều 100 g hạt hồ đào nguyên hạt lên trên bề mặt.

Nướng bánh ở nhiệt độ 175°C (350°F) trong 25–30 phút cho đến khi mặt bánh chín vàng ruộm và nhân bánh se lại. Để bánh nguội hoàn toàn rồi mới cắt miếng nha.