Bánh Cake Việt Quất Vụn Bơ Streusel

Đánh 120 g bơ lạt đã làm mềm cùng 120 g đường trong 5–7 phút cho đến khi bơ bông xốp và chuyển màu trắng ngà. Sau đó cho 2 quả trứng cùng vani vào, tiếp tục đánh cho hòa quyện hoàn toàn.

Rây 120 g bột mì và bột nở vào âu bơ. Thêm một nhúm muối nhỏ rồi trộn đều. Hỗn hợp bột lúc này sẽ mịn mượt và hơi bóng.

Cắt nhỏ 85 g socola trắng, cho vào âu bột rồi trộn nhẹ tay cho đều.

Giờ chúng ta cùng làm phần vụn bơ nhé. Trộn đều 40 g bột mì và 30 g đường, sau đó cắt nhỏ 30 g bơ lạnh cho vào. Dùng đầu ngón tay bóp nhanh và chà xát nhẹ nhàng đến khi tạo thành những viên vụn nhỏ tơi xốp.

Thoa một lớp bơ mỏng quanh khuôn đế rời rồi rắc một lớp bột mỏng (vỗ nhẹ cho bột thừa rơi ra). Lót giấy nến vừa vặn dưới đáy khuôn.

Dàn đều một nửa lượng bột bánh vào khuôn, rải đều một nửa phần việt quất lên trên. Sau đó cho nốt phần bột còn lại vào, rải tiếp phần việt quất còn lại rồi rắc đều vụn bơ streusel lên trên cùng.

Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở 170°C (350°F) trong khoảng 50–60 phút.