Bánh Tart Đào Hạnh Nhân

Trong một âu lớn, trộn đều 210 g bột mì đã rây, 85 g đường bột, 25 g bột hạnh nhân và ½ tsp muối. Cho 125 g bơ lạnh cắt hạt lựu vào, dùng dụng cụ cắt bơ hoặc đầu ngón tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp tơi ra như vụn bánh mì.

Đánh tan 1 quả trứng gà trong bát riêng. Đổ trứng vào hỗn hợp bột và trộn đều vừa đủ để khối bột hòa quyện.

Cán bột giữa hai tờ giấy nến thành hình tròn rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 40–60 phút. Sau đó, khéo léo đặt bột vào khuôn tart, ấn nhẹ vào đáy và thành khuôn, cắt bỏ phần rìa thừa rồi cho lại vào tủ lạnh trong khi chuẩn bị phần nhân.

Trộn đều 100 g bột hạnh nhân, 100 g đường bột và 30 g tinh bột bắp. Thêm 2 quả trứng, 1 tsp chiết xuất vani cùng 100 g bơ đã làm mềm vào, đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt và bông xốp nhẹ. Múc nhân cho vào đế tart rồi dàn đều mặt bánh.

Cắt 4–5 quả đào (700–800 g) thành từng múi cau mỏng. Xếp các lát đào lên trên mặt nhân kem, xếp hơi gối lên nhau, sau đó rắc thêm một chút đường nâu và hạnh nhân lát trang trí.

Làm nóng lò trước, nướng bánh ở 180°C (350°F) trong 40–45 phút cho đến khi mặt bánh chín vàng đều đẹp mắt. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt lát và thưởng thức.