Cheesecake Cherry Nướng

Đánh 75 g bơ lạt đã làm mềm cùng 50 g đường bột đến khi hỗn hợp bông xốp và nhạt màu. Cho lòng đỏ trứng và vani vào, tiếp tục đánh thêm 1–2 phút.

Rây 135 g bột mì và 1 nhúm muối vào tô, trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm, ấn dẹt như trong video, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30–40 phút.

Lấy bột từ tủ lạnh ra, cán mỏng giữa 2 tờ giấy nến, sau đó dùng nĩa xăm đều lên mặt bột.

Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 190°C (375°F) khoảng 10–15 phút. Lấy ra để nguội hẳn.

Nghiền vụn phần đế bánh đã nguội; bạn có thể dùng máy xay sinh tố. Trộn đều phần vụn bánh với 35 g bơ lạt mềm cho đến khi hỗn hợp có độ kết dính tốt.

Chuẩn bị khuôn ring hoặc khuôn bánh. Dùng 3 lớp giấy bạc, cắt thêm một tấm giấy nến lớn hơn đường kính đáy khuôn một chút. Bọc kín đáy và thành khuôn nướng như hướng dẫn trong video.

Quét một lớp bơ quanh thành khuôn để sau khi nướng bánh dễ lấy ra hơn.

Dùng ¾ lượng vụn bánh để nén viền thành khuôn và ¼ còn lại để nén phần đáy bánh. Dùng đáy cốc phẳng miết chặt cho đế bánh thật đều.

Cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh 15–20 phút. Sau đó nướng ở 180°C (350°F) trong 10 phút rồi để nguội hoàn toàn.

Cho 200 g cherry đông lạnh, 100 g đường và 15 g bột bắp vào nồi nhỏ. Đun ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi sốt sệt lại.

Để sốt cherry nguội hoàn toàn rồi cho vào túi bắt kem.

Đánh nhuyễn 600 g cream cheese ở nhiệt độ phòng với 130 g đường. Cho lần lượt từng quả trong số 2 quả trứng vào, tiếp tục thêm vani và 100 g heavy cream, khuấy đều nhẹ tay.

Đổ hỗn hợp kem phô mai vào khuôn đế bánh đã nguội. Bơm sốt cherry thành các vòng tròn lên trên mặt, rồi dùng tăm tre hoặc que nhọn vẽ vân trang trí.

Nướng bánh ở 110°C (230°F) trong 90–120 phút theo phương pháp cách thủy (nhớ đặt một khay nước nóng ở rãnh dưới của lò nướng).

Tắt lò và để bánh nguội dần ngay trong lò, sau đó bọc kín mặt bánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh qua đêm.

Hôm sau, nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn. Giờ thì bạn đã có thể thưởng thức món Cheesecake Sốt Cherry thơm ngon, béo ngậy và cực kỳ đẹp mắt do chính tay mình làm rồi!