Bánh Mật Ong Nga Medovik

Cho 100 g bơ, 100 g đường và 125 g mật ong vào nồi nhỏ, đun lửa nhỏ cho bơ và đường tan chảy hoàn toàn. Rót hỗn hợp ra tô.

Thêm 25 g rượu rum vào, để nguội bớt khoảng vài phút. Cho tiếp 2 lòng đỏ trứng vào rồi khuấy đều.

Rây 300 g bột mì, bột nở, muối nở và muối vào âu, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện thành khối.

Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm, dàn phẳng như trong video và để trong ngăn mát tủ lạnh 1 giờ.

Chia bột thành 12 phần đều nhau. Đặt từng phần bột vào giữa hai tờ giấy nến rồi cán mỏng, dùng nĩa xăm đều lên mặt bánh. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200°C (400°F) trong 2–3 phút.

Trong lúc đợi các lớp bánh nguội, chúng ta làm phần kem. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh 600 g kem chua với 100 g đường bột trong vài phút cho quyện mượt.

Bắt đầu ráp bánh: đặt một lớp bánh lên đĩa, phết đều một lớp kem chua, rồi đặt lớp bánh tiếp theo lên. Lặp lại lần lượt cho đến hết 12 lớp.

Sau khi phủ kem xong, bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm, dùng khuôn tròn có khóa chỉnh kích thước ép nhẹ quanh thân bánh và để tủ lạnh ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm. Bước này giúp bánh ngấm kem mềm tan.

Phần rìa bánh thừa lúc cắt mang đi xay vụn bằng máy xay thực phẩm. Lấy bánh từ tủ lạnh ra, gỡ khuôn và màng bọc. Dùng phới dẹt phủ đều vụn bánh lên mặt và xung quanh thành bánh.