Bánh Quy Bơ Đậu Phộng Nhân Cream Cheese

Cho vào một âu lớn: 80 g bơ lạt mềm, 120 g bơ đậu phộng hạt, 100 g đường trắng, 50 g đường nâu, 1 quả trứng gà và 1 tsp tinh chất vani. Bạn có thể dùng máy đánh trứng cho nhanh hoặc đánh đều bằng phới lồng.

Rây 180 g bột mì, ½ tsp bột nở và ¼ tsp muối vào hỗn hợp bơ, sau đó trộn đều cho đến khi thành khối bột mịn mượt.

Trong một bát nhỏ, trộn đều 150 g cream cheese với 50 g đường cho mịn.

Chia bột thành 14 phần bằng nhau (khoảng 40 g mỗi phần). Ấn dẹt 7 viên bột thành các miếng tròn rồi đặt lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Chia đều phần nhân cream cheese lên giữa các miếng bột (khoảng 25–30 g mỗi chiếc).

Ấn dẹt 7 viên bột còn lại rồi đặt lên trên để phủ kín phần nhân. Bóp nhẹ mép bánh cho kín lại rồi nắn bánh thành hình đĩa tròn dày dặn.

Rắc đậu phộng rang muối lên bề mặt bánh. Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở 180°C (350°F) trong khoảng 10–12 phút, đến khi viền bánh vàng nhẹ là được.

Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó rưới những đường sô-cô-la sữa đun chảy lên trên.