Olmali va Dolchinli Babka

Chuqur idishda 30°C (86°F) gacha ilitilgan 120 g sut, 1 choy qoshiq quruq xamirturush (yoki 8 g yangi xamirturush), ½ choy qoshiq shakar va 100 g elangan unni aralashtiring. Ustini oziq-ovqat plyonkasi bilan yopib, iliq joyda 40 daqiqaga qoldiring.

Ko'tarilgan oparaga 40 g shakar, 40 g yumshatilgan sariyog' va bitta tuxum sarig'ini qo'shing. Yaxshilab aralashtirib, ustidan 120 g unni elab soling. Agar xamir qo'lga yopishib tursa, yana bir oz un qo'shishingiz mumkin.

Xamirni 10–15 daqiqa davomida yaxshilab qoring, so'ng ustini yopib, iliq joyda 2 soatga qoldiring.

Xamir oshguniga qadar asosni tayyorlab oling. Bitta o'rtacha olmani (150 g) po'stidan tozalab, mayda to'rtburchak qilib to'g'rang. Unga ½ choy qoshiq dolchin va 100 g shakar qo'shing. O'rtacha olovda aralashtirib turib, quyulguncha pishiring. So'ngra xona haroratida to'liq sovuting.

Ko'tarilgan xamirni to'rtburchak shaklda yoying. Tayyor asosni chetlarida ozgina joy qoldirib, xamir yuzasiga bir tekis qilib surting. Xamirni rulet qilib o'rang va chetlarini yopishtiring.

Ruletning bir uchini kesmasdan qoldirib, qolgan qismini uzunasiga ikkiga bo'ling va ikki bo'lakni bir-biriga o'rab chiqing. O'ramni aylanma qilib tugib, yaxshilab moylangan 20 cm (8 in) aylanma qolipga joylashtiring. Ustini plyonka bilan yopib, 1 soat tindiring.

Oldindan 180°C (350°F) gacha qizdirilgan duxovkada 25–30 daqiqa davomida pishiring. Pishgach, butunlay sovuting.

100 g shakar kukunini yarimta limon sharbati bilan aralashtiring. Quyuq, lekin oqadigan qiyom hosil bo'lishi uchun kerak bo'lsa sharbat miqdorini ozgina o'zgartirishingiz mumkin. Glazurni babka ustiga bir tekis surting.