Qulupnayli Chizkeyk

280 g qulupnayni mayda qilib toʻgʻrang va 130 g shakar, 10 g makkajoʻxori kraxmali hamda ½ choy qoshiq vanil ekstrakti bilan aralashtiring. Qaynab chiqqach, past olovda toʻxtovsiz aralashtirib 3–5 daqiqa pishiring. Blenderda bir xil silliq holatga keltiring, yuzasiga yopishadigan qilib oziq-ovqat plyonkasi yoping va toʻliq sovuting.

75 g yumshatilgan sariyogʻni 60 g qand upasi bilan oppoq boʻlgunicha mikserda koʻpirtiring. Tuxum sarigʻi va ½ choy qoshiq vanil ekstraktini solib, yana ikki daqiqa aralashtiring. 140 g un, 30 g bodom uni va ¼ choy qoshiq tuzni birlashtirib, aralashmaga qoʻshing va xamir qoring. Xamirni plyonkaga oʻrab, yoyiq shaklda 30–40 daqiqaga muzlatkichga qoʻying.

Soʻng xamirni yoyib, 190°C (375°F) gacha qizdirilgan gaz pechida 10–15 daqiqa davomida pishirib oling. Toʻliq sovuting.

Sovugan korjni kombaynda maydalang yoki maxsus xaltachaga solib oʻqlov bilan mayda urvoq holiga keltiring. 40 g eritilgan sariyogʻni quying va urvoqlar bir-biriga yopishadigan boʻlgunicha yaxshilab aralashtiring.

Qolip chetlariga ozgina oʻsimlik yogʻi surting va uni tekis, issiqqa chidamli yuzaga qoʻying — men ochiladigan qolipning tag qismidan foydalandim. Urvoqning ¾ qismini qolipning devorlari uchun, qolgan ¼ qismini esa tubi uchun taqsimlang. Tag qismi tekis stakan yordamida urvoqlarni qolip chetlariga zichlab bosing. Muzlatkichga 15–20 daqiqaga qoʻying.

Qulupnayli sousdan 150 g oʻlchab oling. Xona haroratidagi 600 g krem-chizni 120 g shakar bilan aralashtiring. Tuxumlarni bittalab qoʻshing, soʻng 1 choy qoshiq vanil ekstrakti va 150 g yogʻli qaymoqni solib aralashtiring. Oxirida 150 g qulupnayli sousni qoʻshib, bir xil massa hosil boʻlgunicha yaxshilab aralashtiring.

Kremli massani sovutilgan asos ustiga quying. Gaz pechining eng pastki qavatiga qaynoq suv toʻldirilgan idish qoʻying va chizkeykni 110°C (230°F) haroratda 100–130 daqiqa davomida pishiring. Oʻrtasi sal tebranib turishi kerak.

Gaz pechini oʻchiring va chizkeykni pech ichida sovuting. Sovugach, plyonka bilan yopib, tuni bilan muzlatkichda qoldiring. Ertasiga qolipni ehtiyotkorlik bilan yechib oling. Har bir boʻlak ustiga qolgan qulupnayli sousdan quying.