Mayizli Keks

Katta idishga yuvilgan 320 g mayizni solib, ustidan qaynoq suv quying va yumshashi uchun 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida boshqa idishga 320 g un, 1 choy qoshiq qabartma va ½ choy qoshiq tuzni elakdan o‘tkazib, yaxshilab aralashtiring.

Mayizning suvini elakda to‘kib tashlang, so‘ng uni unli aralashmaga qo‘shing. Mayizlar unga bir tekis bulanib olishi uchun aralashtirib oling.

Chuqur idishda 220 g yumshagan sariyog‘ni 5–7 daqiqa davomida krem holatiga kelguncha mikserda ko‘pirtiring. Asta-sekin 220 g shakarni qo‘shib, aralashma oqarib, ko‘pirib va hajmi kattalashguncha yana 5–7 daqiqa ko‘pirtirishni davom ettiring.

Alohida idishda xona haroratidagi 4 dona tuxumni 1 choy qoshiq vanil ekstrakti bilan bir xil massa bo‘lguncha yengil aralashtiring. Tuxumli massani sariyog‘li aralashmaga oz-ozdan quyib, to‘xtovsiz ko‘pirtiring. Massa mayin va havodor bo‘lishi kerak.

Yaxshilab birikkanicha ko‘pirtirishda davom eting. So‘ngra un va mayizli aralashmani qo‘shib, lopatka (spatula) yordamida bir xil holga kelguncha ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Pishirish qolipiga o‘simlik moyi surting va pergament qog‘ozi to‘shang. Xamirni qolipga solib, ustini tekislang.

Oldindan 180°C (350°F) qizdirilgan pechda 55–60 daqiqa davomida pishiring. O‘rtasiga yog‘och cho‘p (zubochistka) tiqib ko‘ring — agar u quruq chiqsa, keks tayyor.

Keksni qolipida 10–15 daqiqa sovuting, so‘ng ehtiyotkorlik bilan panjara ustiga olib, to‘liq sovushiga qo‘ying. Ustiga mayda elak orqali bir tekis qilib shakar upasi seping.