Oshqovoqli Sinnabon

Avval oshqovoq pyuresini tayyorlab olamiz. Oshqovoqni bir necha bo‘lakka bo‘lib, 250–300 g qismini pishirish qolipiga soling. Oldindan 180°C (350°F) gacha qizdirilgan duxovkada 50–60 daqiqa davomida, xuddi qaynatilgan kartoshkadek yumshoq bo‘lguncha pishiring. To‘liq sovigach, po‘stidan go‘shtini qoshiq bilan ajratib olib, blenderda pyure holiga keltiring. 160 g pyure o‘lchab olib, chetga surib turing.

Chuqur idishda 30°C (86°F) gacha ilitilgan 160 g sut, 1½ choy qoshiq quruq xamirturush (yoki 15 g tirik xamirturush), ½ choy qoshiq shakar va 150 g elangan unni aralashtiring. Ustini oziq-ovqat plyonkasi bilan yopib, iliq joyda 40 daqiqaga qoldiring.

Oparaga 50 g yumshatilgan sariyog‘, 160 g oshqovoq pyuresi, 1 choy qoshiq tuz va 50 g shakar qo‘shing. Yaxshilab aralashtirib, 300 g unni elab soling. Xamirni 10 daqiqa davomida yaxshilab mushtlab qoring, ustini yopib, iliq joyda 90 daqiqa oshiring.

Oshgan xamirni to‘rtburchak shaklda yoying. Chetlarida ozgina joy qoldirib, 60 g yumshoq sariyog‘ni tekis surting. 100 g shakarni 1 choy qoshiq dolchin bilan aralashtirib, xamir yuzasiga seping.

Xamirni rulet qilib o‘rang va chetlarini yopishtiring. Ikki chetidagi notekis joylarini kesib tashlab, ruletni 8 ta teng bo‘lakka bo‘ling.

Pishirish qolipini sariyog‘ bilan yaxshilab yog‘lang. Bulochkalarni oralarida biroz masofa qoldirib, qolipga tering. Ustini plyonka bilan yopib, 40 daqiqaga tindirishga qoldiring.

Bulochkalar tindirilguncha karamelni pishiramiz. 120 g shakarni o‘rtacha olovda tinimsiz aralashtirib eriting, shakar butunlay erib, to‘q qahrabo rangiga kirsin. Bo‘laklangan 50 g sovuq sariyog‘ni qo‘shib, to‘liq eriguncha aralashtiring.

80 g issiq qaymoqni quyib, yana aralashtiring.

Karamelni olovdan oling, ¼ choy qoshiq tuz qo‘shing va toza idishga suzgichdan o‘tkazing. 50 g pekan yong‘og‘ini maydalab oling.

Ko‘tarilgan bulochkalarni oldindan 180°C (350°F) gacha qizdirilgan duxovkada 25–30 daqiqa pishirib oling. Biroz sovigach, har bir bulochka ustiga sho‘r karamel quyib, maydalangan yong‘oqlardan seping.