Klassik Chizkeyk Qulupnayli Jem Bilan

Asosni tayyorlaymiz. 75 g yumshoq sariyogʻni 50 g shakar kukuni, tuxum sarigʻi, tuz va vanil bilan rangi oqarguncha aralashtiring. Ustiga 135 g unni elakdan oʻtkazib, tezda xamir qoring. Xamirni qoʻlingizda koʻp ushlab ilitib yubormang. Oziq-ovqat plyonkasiga oʻrab, yassilang va 1 soatga muzlatkichga qoʻying.

Xamirni ikki qavat pergament qogʻozi orasida yoying va vilka bilan teshib chiqing. 190°C (375°F) da 10–15 daqiqa pishiring. Soʻng sovuting.

Chizkeyk uchun qolipni tayyorlang. Men 18 cm (7 in) diametrli halqadan foydalandim; ochiladigan qolip ishlatsangiz ham boʻladi. Tayyor chizkeyk oson chiqishi uchun uning chetlariga yaxshilab sariyogʻ surting.

Sovugan korjni mayda uvoq holiga keltiring, 35 g yumshoq sariyogʻ qoʻshib aralashtiring. Qolipning tubi va yon devorlariga tagi tekis stakan yordamida korj asosini zichlab joylashtiring.

Asosni 180°C (350°F) da 10 daqiqa pishirib oling, soʻng sovutkichga qoʻying.

Xona haroratidagi 600 g krem-pishloqni 130 g shakar bilan aralashtiring, soʻng 2 dona tuxumni birma-bir soling, vanil va 150 g qaymoq qoʻshing. Hosil boʻlgan kremni sovugan asos ustiga quyib, tekislang.

110°C (230°F) da 90–120 daqiqa davomida pishiring. Pechning eng pastki qismiga qaynagan suvli idish qoʻying. Pishgan chizkeykning oʻrtasi salgina tebranib turishi kerak. Chizkeykni oʻchirilgan pech ichida qoldirib sovuting, soʻng ustini plyonka bilan yopib, kechasi bilan muzlatkichda qoldiring.

Jemni tayyorlaymiz. 300 g qulupnayni toʻgʻrab, 100 g shakar va 20 g kraxmal qoʻshing. Toʻxtovsiz aralashtirgan holda qaynatib oling; massa ancha quyuqlashadi. Blender bilan silliq holga keltiring. Ustiga tegib turadigan qilib plyonka yoping va bir kechaga muzlatkichga qoʻying.

Ertasi kuni chizkeykni qolipdan ehtiyotkorlik bilan chiqaring. Jemni aralashtirib, qandolatchilik qopi yoki qoshiq yordamida chizkeyk ustiga tekis surtib chiqing.