Chernikali Babka

Idishga 160 g chernika, 80 g shakar, 1 osh qoshiq kraxmal va 20 g suvni soling. Qaynab chiqqach, past olovda doimiy aralashtirib, quyulguncha taxminan 5 daqiqa pishiring. Olovdan olib, toʻliq sovutib oling.

Katta idishda 250 g un, 1½ choy qoshiq quruq xamirturush, 50 g shakar va ¼ choy qoshiq tuzni aralashtiring. 30°C (86°F) haroratgacha ilitilgan 150 g sut va 50 g yumshatilgan sariyogʻ qoʻshib, bir xil holga kelguncha aralashtiring. Ustini oziq-ovqat plyonkasi bilan yopib, iliq joyda 30 daqiqaga qoldiring.

Xamirni silliq va elastik boʻlguncha 7–10 daqiqa yaxshilab mushtlang. Yengil yogʻlangan idishga solib, ustini yoping va iliq joyda hajmi 2 baravar oshguncha 1½–2 soat tindiring.

Oshgan xamirni toʻrtburchak shaklda yoying. Sovigan chernikali nachinkani chetlaridan ozgina joy qoldirib, xamir yuzasiga bir tekis surting. Rulet shaklida oʻrang va chetlarini yopishib turishi uchun yaxshilab chimchilab chiqing.

Ruletni uzunasiga teng ikkiga kesing va kesilgan qatlamlarini yuqoriga qaratib, ikkita boʻlakni bir-biriga oʻrib chiqing. Oldindan yaxshilab yogʻlangan qolipga joylashtiring, ustini plyonka bilan yopib, yana 30–40 daqiqa koʻtarilishiga qoʻyib bering.

Xohishga koʻra, ustiga bodom yaproqlaridan seping. Oldindan 180°C (350°F) gacha qizdirilgan duxovkada usti qizarguncha 25–30 daqiqa davomida pishiring. Babkani qolipining oʻzida toʻliq sovuting.

Tayyor boʻlgach, qolipdan ohista oling, kesing va xushboʻy, mayin boʻlaklardan lazzatlaning! 🫐