لیمن بلیوبیری لوف کیک

2 لیموں کا چھلکا باریک کدوکش کر لیں اور ان کا رس نکال لیں — ہمیں کل 80 g رس چاہیے۔ 200 g چینی میں لیموں کا چھلکا اچھی طرح مکس کر کے رکھ دیں۔

200 g نرم مکھن کو بیٹر سے اچھی طرح پھینٹ لیں کہ وہ ہلکا اور فلفی ہو جائے، پھر اس میں لیمن شوگر ڈال کر دوبارہ مکس کریں۔

مکھن کے آمیزے میں 3 انڈے کی زردیاں شامل کریں۔ اب 200 g میدہ اور 7 g بیکنگ پاؤڈر چھان کر ڈالیں اور ہلکے ہاتھ سے مکس کریں۔

3 انڈے کی سفیدیوں کو ¼ tsp نمک کے ساتھ اتنی دیر پھینٹیں کہ سخت جھاگ بن جائے۔ اب اسے آہستہ آہستہ کیک کے بیٹر میں شامل کریں۔ آخر میں 80 g لیموں کا رس ڈالیں اور سب کچھ یکجان کر لیں۔

لوف پین کو گریس کر کے بٹر پیپر لگائیں۔ پہلے بیٹر کی ایک تہہ بچھائیں، پھر اوپر بلیوبیریز ڈالیں۔ اسی طرح باری باری بیٹر اور بلیوبیریز کی تہیں لگائیں اور سب سے اوپر بیٹر کی تہہ کو برابر کر دیں۔

170°C (350°F) پر 1 hour کے لیے بیک کریں، یہاں تک کہ درمیان میں ڈالی گئی ٹوتھ پک صاف نکل آئے۔ کیک کو پین میں تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں، پھر باہر نکال کر مکمل ٹھنڈا کر لیں۔

150 g پسی چینی اور 25 g دودھ کو ملا کر ہموار گلیز تیار کریں اور کیک کے اوپر ڈال دیں۔ اب اوپر بلیوبیریز اور لیموں کے قتلے رکھیں — خوبصورتی کے لیے تھوڑی سی روزمیری بھی سجا دیں۔

لیجیے، شاندار اور ذائقے دار لیمن بلیوبیری لوف کیک تیار ہے! باہر سے سنہری اور نرم، اندر سے تروتازہ اور بیریز کے ذائقے سے بھرپور۔ 🍋🫐