ہنی جنجربریڈ سنوفلیک کوکیز

ایک بڑے پیالے میں 300 g میدہ، 1 چائے کا چمچ دارچینی پاؤڈر، ½ چائے کا چمچ ادرک پاؤڈر، ½ چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر، ½ چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا اور 10 g کوکو پاؤڈر چھان لیں۔ 1 چٹکی نمک شامل کر کے اچھی طرح مکس کریں اور ایک طرف رکھ دیں۔

ایک ساس پین میں 100 g چینی، 70 g مکھن اور 100 g شہد ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر ابال آنے تک پکائیں، پھر چولہے سے ہٹا کر ٹھنڈا ہونے دیں۔ جب آمیزہ ٹھنڈا ہو جائے تو اس میں 1 انڈا اور ½ چائے کا چمچ ونیلا ایسنس شامل کریں۔

اچھی طرح پھینٹ لیں، پھر رفتہ رفتہ میدے اور مصالحوں والا خشک آمیزہ شامل کرتے جائیں۔ ڈو کافی نرم اور چپچپی ہوگی۔ اسے کلنگ فلم میں لپیٹ کر کم از کم 2 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

ڈو کو دو حصوں میں بانٹ لیں اور بٹر پیپر پر 4–5 mm (3/16 in) موٹائی میں بیل لیں۔ اسنو فلیک (snowflake) یا اپنی پسند کے کوکی کٹر سے شیپس کاٹیں اور درمیان میں تھوڑا فاصلہ رکھیں۔ اضافی ڈو ہٹا لیں۔ بچے ہوئے آٹے کو اکٹھا کر کے دوبارہ بیلیں اور مزید کوکیز بنا لیں۔

پہلے سے گرم اوون میں 180°C (350°F) پر 5–7 منٹ بیک کریں۔ اوون سے نکال کر جالی (wire rack) پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

جب کوکیز پوری طرح ٹھنڈی ہو جائیں تو آئسنگ تیار کریں۔ 1 انڈے کی سفیدی (30 g) میں 170 g پسی ہوئی چینی ڈال کر مکس کریں۔ پھر بیٹر کی مدد سے اتنا پھینٹیں کہ یہ گاڑھی، فلفی اور سخت پیک (stiff peaks) والی بن جائے۔ آئسنگ کو پائپنگ بیگ میں بھریں اور آگے سے باریک سا سوراخ کاٹ لیں۔

کوکیز پر اسنو فلیک یا من پسند ڈیزائن بنا کر سجائیں، اور آئسنگ کو اچھی طرح سوکھنے دیں۔