خشخاش والے بن

ایک بڑے پیالے میں 250 g میدہ، 1½ چائے کے چمچ خمیر، 50 g چینی اور ¼ چائے کا چمچ نمک مکس کریں۔ اب 30°C (86°F) پر نیم گرم کیا ہوا 150 g دودھ اور 50 g نرم مکھن شامل کریں، اور اچھی طرح یکجان ہونے تک مکس کریں۔ کلنگ فلم سے ڈھانپ کر 30 منٹ کے لیے کسی گرم جگہ پر رکھ دیں۔

ڈو کو 7–10 منٹ تک اچھی طرح گوندھیں تاکہ وہ نرم اور لچکدار ہو جائے۔ ہلکے سے تیل لگے برتن میں رکھیں، کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور 1½–2 گھنٹے کے لیے گرم جگہ پر رکھ دیں تاکہ سائز میں دوگنی ہو جائے۔

پھولی ہوئی ڈو کو مستطیل (ریکٹینگل) شکل میں بیل لیں۔ فلنگ کو کناروں پر تھوڑی جگہ چھوڑتے ہوئے یکساں پھیلا دیں۔ اب اس کا رول بنائیں، کناروں کو اچھی طرح بند کریں اور 6 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

پارچمنٹ پیپر لگی بیکنگ ٹرے پر بن رکھیں۔ اسپیکچولا کی مدد سے ہر بن کے درمیان میں ہلکا سا دباؤ ڈال کر شیپ دیں، پھر اوپر پھینٹا ہوا انڈا لگائیں۔

پہلے سے گرم اوون میں 180°C (350°F) پر 20–25 منٹ تک سنہرا ہونے تک بیک کریں۔ بن کو مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔

ساس پین میں 100 g دودھ اور 100 g چینی ڈال کر ابال لیں۔ اسے 200 g پسی ہوئی خشخاش پر ڈالیں اور مکس کریں۔ کلنگ فلم سے ڈھانپ کر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔ ٹھنڈا ہو جانے پر اس میں 1 انڈا شامل کر کے اچھی طرح ملا لیں۔