نرم لیموں کیک

انڈوں کی زردی اور سفیدی الگ کر لیں۔ سفیدی کو فی الحال ایک طرف رکھ دیں۔ زردی میں 100 g چینی ڈال کر اچھی طرح پھینٹیں تاکہ مکسچر ہلکا اور کریمی ہو جائے۔

اس مکسچر میں 70 g دودھ، 40 g نرم مکھن اور 40 g آئل شامل کریں (گریپ سیڈ یا کوئی بھی عام سن فلاور آئل استعمال کر سکتے ہیں)۔ اچھی طرح مکس کر لیں۔

اب اس میں 130 g میدہ، 35 g کارن فلور، بیکنگ پاؤڈر اور بیکنگ سوڈا چھان کر شامل کریں اور یکجان ہونے تک ملا لیں۔

دو لیموں کا باریک کدوکش کیا ہوا چھلکا (lemon zest) اور 40 g لیموں کا رس بیٹر میں ڈال کر ہلکے ہاتھ سے مکس کریں۔

انڈے کی سفیدی میں 1 چٹکی نمک ڈال کر خوب پھینٹیں تاکہ وہ سفید اور فلفی فوم بن جائے۔ اب اسے بیٹر میں شامل کریں اور بالکل ہلکے ہاتھ سے فولڈ کریں تاکہ اس کی ہوا برقرار رہے۔

بیکنگ پین کو گریس کر کے بٹر پیپر لگائیں اور بیٹر اس میں ڈال دیں۔ پہلے سے گرم اوون میں 180°C (350°F) پر 40–45 منٹ کے لیے بیک کریں۔ اوون سے نکال کر کیک کو مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔

🔹 بیکنگ مولڈ تیار کرنے کا طریقہ اس ویڈیو میں دیکھیں:

https://youtu.be/ySHoj0s3mGU?t=102

120 g پسی ہوئی چینی میں 20 g لیموں کا رس مکس کریں اور فوری طور پر ٹھنڈے کیک پر پھیلا دیں۔ اوپر سے تھوڑا سا لیموں کا چھلکا چھڑک دیں۔