کشمش والا پاؤنڈ کیک

ایک بڑے پیالے میں 320 g دھوئی ہوئی کشمش پر ابلتا ہوا گرم پانی ڈالیں اور 15 منٹ تک بھیگنے دیں تاکہ وہ نرم ہو جائے۔ اس دوران ایک دوسرے پیالے میں 320 g میدہ، 1 چھوٹی چمچ بیکنگ پاؤڈر اور ½ چھوٹی چمچ نمک کو چھان کر اچھی طرح مکس کر لیں۔

اب کشمش کا پانی چھلنی سے نتھار لیں اور اسے میدے والے آمیزے میں ڈال دیں۔ ہلکے ہاتھ سے مکس کریں تاکہ کشمش پر میدے کی تہہ چڑھ جائے۔

ایک گہرے پیالے میں 220 g نرم مکھن کو 5–7 منٹ تک خوب بیٹ کریں جب تک کہ وہ کریمی اور ملائم نہ ہو جائے۔ پھر بیٹ کرتے ہوئے آہستہ آہستہ 220 g چینی شامل کریں، اور مزید 5–7 منٹ بیٹ کریں تاکہ مکسچر ہلکا، پھولا ہوا اور فلفی ہو جائے۔

الگ پیالے میں 4 انڈے (جو فریج کے ٹھنڈے نہ ہوں) اور 1 چھوٹی چمچ ونیلا ایسنس کو ہلکا سا پھینٹ لیں۔ اب اس انڈے کے آمیزے کو تھوڑا تھوڑا کر کے مکھن والے مکسچر میں شامل کرتے جائیں اور مسلسل بیٹ کریں۔ یہ آمیزہ خوب پھول جائے گا۔

اسے یکجان ہونے تک بیٹ کریں۔ پھر میدے اور کشمش والا مکسچر شامل کریں اور اسپاتولا سے ہلکے ہاتھ سے فولڈ کریں، بس اتنا کہ سب کچھ مل جائے۔

بیکنگ پین کو ہلکے تیل سے چکنا کریں اور بٹر پیپر بچھا لیں۔ تیار بیٹر کو پین میں ڈال کر اوپر کی سطح ہموار کر لیں۔

پہلے سے گرم اوون میں 180°C (350°F) پر 55–60 منٹ کے لیے بیک کریں، یہاں تک کہ درمیان میں ڈالی گئی ٹوتھ پک صاف نکل آئے۔

کیک کو 10–15 منٹ پین ہی میں ٹھنڈا ہونے دیں، پھر احتیاط سے نکال کر جالی پر رکھیں تاکہ مکمل ٹھنڈا ہو جائے۔ اوپر چھلنی کی مدد سے باریک پسی ہوئی چینی چھڑک دیں۔