چاکلیٹ بابکا

ایک گہرے پیالے میں 120 g نیم گرم دودھ (تقریباً 30°C یا 86°F)، 1 چائے کا چمچ خشک خمیر (یا 8 g تازہ خمیر)، ½ چائے کا چمچ چینی اور 100 g چھنا ہوا میدہ اچھی طرح مکس کریں۔ کلنگ فلم سے ڈھانپ کر 40 منٹ کے لیے کسی گرم جگہ پر رکھ دیں۔

پھولے ہوئے خمیر کے مکسچر میں 40 g چینی، 40 g نرم مکھن، انڈے کی زردی اور ¼ چائے کا چمچ نمک شامل کریں۔ اچھی طرح ملائیں، پھر 130 g میدہ چھان کر ڈالیں۔ اگر ڈو زیادہ چپک رہی ہو تو تھوڑا سا میدہ مزید شامل کر سکتے ہیں۔

ڈو کو 10–15 منٹ تک اچھی طرح گوندھیں، پھر ڈھانپ کر 2 گھنٹے کے لیے گرم جگہ پر رائز ہونے کے لیے رکھ دیں۔

رائز ہوئی ڈو کو مستطیل (ریکٹینگل) شکل میں بیل لیں۔ کناروں پر تھوڑی جگہ چھوڑتے ہوئے چاکلیٹ فلنگ یکساں پھیلا دیں۔ اب ڈو کو درمیان سے دو برابر حصوں میں کاٹ لیں۔ ہر حصے کو رول کر کے لاگ کی شکل دیں اور سرے بند کر دیں۔

دونوں رولز کو آپس میں چوٹی کی طرح بل دیں اور ایک دائرے کی شکل بنا لیں۔ اسے گریس کیے ہوئے بیکنگ پین میں رکھیں، کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور 1 گھنٹے کے لیے مزید رائز ہونے دیں۔

پہلے سے گرم اوون میں 180°C (350°F) پر 25–30 منٹ کے لیے بیک کریں۔ گلیز لگانے سے پہلے اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

ایک برتن میں 70 g ڈارک چاکلیٹ، 70 g ہیوی کریم، 50 g چینی اور 30 g مکھن یکجا کریں۔ اسے ڈبل بوائلر پر یا مائیکروویو میں وقفے وقفے سے چمچ چلاتے ہوئے پگھلا لیں۔ اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر فلنگ کو سیٹ ہونے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

100 g ڈارک چاکلیٹ کو 10 g کوکنگ آئل کے ساتھ ڈبل بوائلر پر یا مائیکروویو میں پگھلا لیں۔ ہلکا سا ٹھنڈا ہونے دیں، پھر بابکا کے اوپر یکساں پھیلا دیں۔ اگر چاہیں تو اوپر سے تھوڑا سا کوکو پاؤڈر چھڑک لیں۔