گاجر کا کیک

260 گرام چھلی ہوئی گاجروں کو موٹے کدوکش (بڑے سوراخوں والی سائیڈ) پر کدوکش کریں۔ 1 مالٹے کا چھلکا باریک کدوکش کر لیں۔ گاجروں میں انڈے، مالٹے کا چھلکا، 240 گرام تیل، 200 گرام چینی اور 30 گرام ساور کریم شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں۔

290 گرام میدہ، بیکنگ پاؤڈر، بیکنگ سوڈا، دارچینی اور نمک کو چھان کر گاجر کے مکسچر میں شامل کریں۔ مکس کریں۔

پین کو گریس کریں اور اس میں پارچمنٹ پیپر لگائیں (میں نے عام لوف پین استعمال کیا ہے)۔ بیٹر کو پین میں ڈالیں۔

پہلے سے گرم کیے گئے اوون میں 160°C (325°F) پر 50–60 منٹ تک بیک کریں۔ لکڑی کی سیخ یا ٹوتھ پک سے چیک کریں — یہ خشک نکلنی چاہیے۔

جب کیک ٹھنڈا ہو رہا ہو، 150 گرام پسی ہوئی چینی کو لیموں کے رس کے ساتھ مکس کریں یہاں تک کہ یہ گاڑھا لیکن بہنے والا ہو جائے (میں نے آدھے لیموں کا رس استعمال کیا ہے)۔

کیک کو پین سے نکالیں اور اس پر آئسنگ ڈالیں۔ اپنی مرضی کے مطابق سجائیں (میں نے کٹے ہوئے اخروٹ سے گارنش کیا ہے)۔