چاکلیٹ چیزکیک

75 g نرم مکھن کو 60 g پسی ہوئی چینی کے ساتھ ہلکا اور فلفی ہونے تک بیٹ کریں۔ اس میں 1 انڈے کی زردی شامل کریں اور مزید ایک دو منٹ تک بیٹ کریں۔

115 g میدہ، 20 g کوکو پاؤڈر اور 1 چٹکی نمک چھان کر شامل کریں، اور اچھی طرح مکس کر کے آٹا گوندھ لیں۔

آٹے کو کلنگ ریپ (پلاسٹک شیٹ) میں لپیٹ کر چپٹی شکل دیں جیسا کہ ویڈیو میں دکھایا گیا ہے، اور 30–40 منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

آٹے کو بٹر پیپر کی دو تہوں کے درمیان بیل لیں، پھر کانٹے کی مدد سے سوراخ کر لیں۔ پہلے سے گرم اوون میں 190°C (375°F) پر 10–15 منٹ تک بیک کریں۔ پھر ٹھنڈا ہونے دیں۔

ٹھنڈی بیس کو فوڈ پروسیسر میں یا ہاتھ سے چورا کر لیں۔ اس میں 35 g نرم مکھن شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ یہ یکجان ہو جائے۔

فوائل پیپر کی تین تہیں بنائیں اور بٹر پیپر کو رنگ کے سائز سے تھوڑا بڑا کاٹ لیں۔ انہیں رنگ کے گرد لپیٹ کر کنارے سیٹ کریں۔ اطراف میں اچھی طرح مکھن لگائیں تاکہ چیز کیک باآسانی باہر نکل آئے۔

چورے کا ¾ حصہ اطراف کی دیواریں بنانے کے لیے اور ¼ حصہ نچلی سطح کے لیے استعمال کریں۔ چپٹے پیندے والے گلاس سے دبا کر برابر کریں۔

اسے 15–20 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔ پھر 180°C (350°F) پر 10 منٹ بیک کریں اور مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔

کمرے کے درجہ حرارت پر رکھی 600 g کریم چیز میں 80 g چینی ڈال کر ہلکا سا مکس کریں۔ پھر ایک ایک کر کے 2 انڈے شامل کریں۔ 120 g ہیوی کریم کو گرم کریں اور 50 g چاکلیٹ پر ڈال کر مکس کریں۔ یہ مکسچر باقی بیٹر میں ملا دیں۔

اس فلنگ کو ٹھنڈے کرسٹ پر ڈالیں اور 110°C (230°F) پر 90–120 منٹ بیک کریں۔ اوون کے نچلے حصے میں گرم پانی سے بھرا برتن ضرور رکھیں۔

چیز کیک کو بند اوون میں ہی آہستہ آہستہ ٹھنڈا ہونے دیں، پھر پلاسٹک شیٹ سے ڈھانپ کر رات بھر کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

درمیانی آنچ پر 120 g چینی کو مسلسل ہلاتے ہوئے پگھلائیں تاکہ گٹھلیاں ختم ہو جائیں اور رنگ سنہرا گہرا ہو جائے۔

اس میں 50 g جما ہوا ٹھنڈا مکھن ٹکڑوں میں ڈالیں اور اچھی طرح ملائیں۔ اب 80 g گرم کریم احتیاط سے شامل کریں۔

چولہے سے اتار لیں، ¼ tsp نمک شامل کریں اور چھان کر صاف پیالے میں نکال لیں۔

چیز کیک کو احتیاط سے رنگ سے نکالیں۔ اوپر 90 g بھنی ہوئی مونگ پھلی پھیلائیں اور پائپنگ بیگ یا چمچ کی مدد سے کیریمل ڈالیں۔