پیکن پائی

ایک بڑے پیالے میں 150 g چھنا ہوا میدہ، 25 g چینی اور ¼ چھوٹا چمچ نمک ملا لیں۔ اس میں 100 g ٹھنڈا مکھن چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر شامل کریں اور انگلیوں یا کانٹے سے مکس کریں تاکہ آمیزہ بریڈ کرمبز جیسا ہو جائے۔ اب انڈے کی زردی اور 30 g ٹھنڈا پانی شامل کریں اور ہلکے ہاتھ سے جوڑ لیں۔

ڈو (dough) کو 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔ اس کے بعد اسے بیل لیں تاکہ یہ گولائی میں آپ کے پین سے تھوڑا بڑا ہو۔

اسے گریس کیے ہوئے 23 cm (9 in) پین میں سیٹ کریں (میں اسپرنگ فارم پین استعمال کرتی ہوں)، پیندے اور کناروں پر اچھی طرح دبائیں، اضافی کنارے کاٹ لیں، اور فلنگ تیار ہونے تک پین کو دوبارہ فریج میں رکھ دیں۔

120 g پیکن باریک کاٹ لیں۔ ایک پیالے میں 100 g براؤن شوگر، 100 g میپل سیرپ، 50 g پگھلا ہوا مکھن، انڈا، 1 چھوٹا چمچ ونیلا ایسنس اور ¼ چھوٹا چمچ نمک ڈال کر اچھی طرح پھینٹ لیں حتیٰ کہ آمیزہ یکجان ہو جائے۔ اب اس میں کٹے ہوئے پیکن شامل کریں۔

اس فلنگ کو ٹھنڈے کرسٹ میں ڈالیں اور اوپر 100 g ثابت پیکن خوبصورتی سے سجا دیں۔

175°C (350°F) پر 25–30 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ پائی سنہری ہو جائے اور فلنگ سیٹ ہو جائے۔ کاٹنے سے پہلے پائی کو اچھی طرح ٹھنڈا ہونے دیں۔