کرسپی نٹ کوکیز

ایک بڑے پیالے میں 140 g میدہ، 30 g پسی ہوئی چینی اور ½ چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر چھان لیں۔ اس میں ¼ چائے کا چمچ نمک شامل کریں اور اچھی طرح مکس کر لیں۔

میدے کے مکسچر میں 60 g ٹھنڈا مکھن کدوکش کریں اور انگلیوں کی مدد سے اس وقت تک ملائیں جب تک یہ بریڈ کرمبز جیسا نہ ہو جائے۔ اب انڈا اور ونیلا ایسنس شامل کر کے آٹے کی طرح اکٹھا کر لیں۔ ڈو کو گول ٹکی کی شکل دیں، پلاسٹک میں لپیٹیں اور 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

ایک بیکنگ ڈش میں 40 g ہیزلنٹس، 40 g اخروٹ اور 40 g بادام ڈالیں۔ پہلے سے گرم اوون میں 150°C (300°F) پر 20 منٹ تک روسٹ کریں، پھر ٹھنڈا ہونے دیں۔

ٹھنڈا ہونے کے بعد نٹس کے چھلکے اتار لیں اور انہیں باریک کاٹ لیں۔ ایک پیالے میں کٹے ہوئے نٹس، 100 g چینی اور 30 g نرم مکھن ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں۔

ٹھنڈی کی ہوئی ڈو کو مستطیل (ریکٹینگل) شکل میں بیل لیں۔ تیار کردہ نٹ فلنگ کو کناروں سے تھوڑا چھوڑتے ہوئے ڈو پر یکساں پھیلا دیں۔ اب ڈو کو احتیاط سے رول کر کے لاگ بنا لیں اور 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

ڈو کے رول کو 1 cm (½ in) موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں اور بٹر پیپر لگی بیکنگ ٹرے پر تھوڑے فاصلے پر رکھیں۔ پہلے سے گرم اوون میں 180°C (350°F) پر 12–15 منٹ تک ہلکا سنہری ہونے تک بیک کریں۔ کوکیز کو مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔

ایک پائپنگ بیگ میں 20 g ملک چاکلیٹ ڈالیں اور اس بیگ کو گرم پانی کے گلاس میں رکھیں، چاکلیٹ جلدی پگھل جائے گی۔ پائپنگ بیگ کا باریک سرا کاٹیں اور کوکیز کے اوپر چاکلیٹ کی ڈرزل کریں۔ چاکلیٹ کو سیٹ ہونے دیں۔