کرسمس فروٹ کیک

ایک سوس پین میں 350 g باریک کٹا ہوا خشک آلوبخارہ، 200 g کشمش، 200 g خشک کرین بیریز، 200 g مکھن، 200 g مسکوواڈو شوگر (یا براؤن شوگر)، 2 مالٹوں کا رس اور چھلکا (180 g)، 200 g شہد، 100 g ڈارک رم، 2 کھانے کے چمچ کوکو پاؤڈر، 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی دارچینی اور ¼ چائے کا چمچ پسی ہوئی جائفل ڈال کر مکس کریں۔

اس مکسچر کو ابال آنے تک پکائیں، پھر آنچ دھیمی کر کے 15 منٹ پکائیں تاکہ تھوڑا گاڑھا ہو جائے۔ اس کے بعد چولہے سے ہٹا کر مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔

ایک الگ پیالے میں 150 g میدہ، 75 g بادام کا پاؤڈر (یا پسے ہوئے بادام)، ½ چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا، ½ چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر اور ¼ چائے کا چمچ نمک ملا کر رکھ لیں۔

اب 3 انڈوں کو ½ چائے کا چمچ ونیلا ایسنس کے ساتھ ہلکا سا پھینٹ لیں، پھر اس میں ٹھنڈا کیا ہوا فروٹ مکسچر شامل کر کے اچھی طرح ملا لیں۔ اب میدے کا مکسچر تھوڑا تھوڑا کر کے شامل کریں اور ہلکے ہاتھ سے یکجان ہونے تک فولڈ کریں۔

بیکنگ پین کو مکھن یا تیل سے گریس کریں اور تھوڑا سا میدہ چھڑک لیں۔ بیٹر کو پین میں ڈالیں اور پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 165°C (325°F) پر 60–70 منٹ بیک کریں، یہاں تک کہ درمیان میں ڈالی گئی ٹوتھ پک یا سیخ بالکل صاف نکل آئے۔ کیک کو پین میں ہی مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔

100 g وائٹ چاکلیٹ پگھلا کر کیک کے اوپر اچھی طرح پھیلا دیں۔ اوپر سے تازہ روزمیری کی شاخیں سجائیں اور برف جیسا انداز دینے کے لیے 15 g پسی ہوئی چینی چھڑک دیں۔