کلاسک چیز کیک

سب سے پہلے کرسٹ تیار کریں۔ 75 g نرم مکھن، 50 g پسی ہوئی چینی، انڈے کی زردی، نمک اور ونیلا کو ایک ساتھ اتنا پھینٹیں کہ آمیزہ ہلکا اور فلفی ہو جائے۔ اب 135 g میدہ چھان کر شامل کریں اور جلدی سے مکس کریں۔ آٹے کو ہاتھوں کی گرمی سے زیادہ نہ گوندھیں۔ کلنگ ریپ (پلاسٹک ریپ) میں لپیٹیں، تھوڑا چپٹا کریں اور 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

آٹے کو بٹر پیپر کی دو شیٹس کے درمیان بیل لیں اور کانٹے سے سوراخ کر لیں۔ 190°C (375°F) پر 10–15 منٹ تک بیک کریں۔ پھر اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔

چیز کیک کے لیے پین تیار کریں۔ میں نے 18 cm (7 in) کا کیک رنگ استعمال کیا ہے، آپ اسپرنگ فارم پین بھی لے سکتے ہیں۔ کناروں پر اچھی طرح مکھن لگائیں تاکہ کیک آسانی سے نکل آئے۔

ٹھنڈی ہوئی بسکٹ شیٹ کو پیس کر چورا بنا لیں، اس میں 35 g نرم مکھن شامل کر کے مکس کریں۔ کسی چپٹے پیندے والے گلاس کی مدد سے پین کے نیچے اور کناروں پر دبا کر کرسٹ سیٹ کر لیں۔

کرسٹ کو 180°C (350°F) پر 10 منٹ بیک کریں، پھر فریج میں رکھ کر ٹھنڈا کر لیں۔

600 g روم ٹمپریچر کریم چیز اور 130 g چینی کو مکس کریں، پھر 2 انڈے ایک ایک کر کے شامل کریں، ساتھ ہی ونیلا اور 150 g ہیوی کریم ڈال دیں۔ اس مکسچر کو ٹھنڈی کی ہوئی بیس پر ڈالیں اور سطح ہموار کر لیں۔

اوون میں سب سے نیچے ایک پین میں ابلتا ہوا پانی رکھیں اور چیز کیک کو 110°C (230°F) پر 90–120 منٹ تک بیک کریں۔ تیار کیک درمیان سے ہلکا سا جِگلی (ہلتا ہوا) ہونا چاہیے۔ اوون بند کر کے کیک کو اندر ہی ٹھنڈا ہونے دیں، پھر کلنگ ریپ سے ڈھانپ کر رات بھر فریج میں رکھیں۔

جیم تیار کریں۔ 300 g اسٹرابیری کو کاٹ کر پین میں ڈالیں، 100 g چینی اور 20 g کارن فلور شامل کریں۔ مسلسل چمچ چلاتے ہوئے ابال آنے تک پکائیں؛ آمیزہ کافی گاڑھا ہو جائے گا۔ ہینڈ بلینڈر سے بلینڈ کر کے اسموتھ بنا لیں۔ کلنگ ریپ جیم کی سطح سے لگا کر ڈھانپیں اور رات بھر کے لیے فریج میں رکھیں۔

اگلے دن، کیک کو رنگ یا پین سے احتیاط سے الگ کریں۔ جیم کو ہلکا سا پھینٹیں اور پائپنگ بیگ یا چمچ کی مدد سے چیز کیک کے اوپر پھیلا دیں۔