نرم لیمن کوکیز

سب سے پہلے لیموں کا چھلکا اور رس تیار کر لیں۔ لیموں کے پیلے حصے کو باریک کدوکش کریں، پھر رس نچوڑ کر الگ پیالے میں رکھ لیں۔

اب کوکیز کا آمیزہ تیار کرتے ہیں۔ 75 g نرم مکھن اور 60 g پسی ہوئی چینی کو بیٹر سے 5 منٹ تک اچھی طرح پھینٹیں تاکہ مکسچر ہلکا اور فلفی ہو جائے۔

اب اس میں انڈا، ½ tsp ونیلا، لیموں کا چھلکا اور 20 g لیموں کا رس شامل کریں اور بیٹر کو ہلکی رفتار پر چلائیں۔ اگر مکسچر شروع میں الگ الگ سا لگے تو گھبرائیں نہیں، اسے پھینٹتے رہیں :) یہاں تک کہ ایک گاڑھا اور ہموار بیٹر بن جائے۔

ایک الگ پیالے میں 140 g میدہ، ہلدی، بیکنگ پاؤڈر اور نمک ملا لیں۔ اب اسے چھان کر مکھن والے مکسچر میں ڈالیں اور چمچ یا اسپاتولا کی مدد سے اچھی طرح ملا لیں۔

تیار شدہ آمیزے کو کلنگ ریپ (پلاسٹک شیٹ) میں لپیٹیں، جیسا کہ ویڈیو میں فلیٹ شکل دی گئی ہے، اور اسے 1–2 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں تاکہ یہ سخت ہو جائے۔

اوون کو 180°C (350°F) پر پہلے سے گرم (preheat) کر لیں اور بیکنگ ٹرے پر پارچمنٹ پیپر بچھا لیں۔

آمیزے کو فریج سے نکالیں اور 25 g کے 14 برابر حصوں میں بانٹ لیں۔ ان کے گول پیڑے (بالز) بنا لیں اور دوبارہ 10–15 منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

پیڑوں کو فریج سے نکالیں۔ ایک پیالے میں پسی ہوئی چینی لیں اور ہر بال کو اس میں اچھی طرح رول کریں۔ اب انہیں بیکنگ ٹرے پر مناسب فاصلے سے رکھیں۔

پہلے سے گرم اوون میں 180°C (350°F) پر 10–12 منٹ کے لیے بیک کریں، یہاں تک کہ کناروں پر ہلکا سنہری رنگ آ جائے۔