بلیوبیری بابکا

ایک ساس پین میں 160 g بلیو بیریز، 80 g چینی، 1 tbsp کارن اسٹارچ اور 20 g پانی ڈال کر مکس کریں۔ ہلکی آنچ پر مسلسل چمچ چلاتے ہوئے پکائیں یہاں تک کہ گاڑھا ہو جائے — ابال آنے کے بعد تقریباً 5 منٹ۔ پھر چولہے سے ہٹا کر مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔

ایک بڑے پیالے میں 250 g میدہ، 1½ tsp ڈرائی یسٹ، 50 g چینی اور ¼ tsp نمک ملا لیں۔ اب 150 g نیم گرم دودھ 30°C (86°F) اور 50 g نرم مکھن شامل کریں، اور اچھی طرح مکس کر لیں۔ کلنگ فلم سے ڈھانپ کر 30 منٹ کے لیے کسی گرم جگہ پر رکھ دیں۔

ڈو کو 7–10 منٹ تک گوندھیں تاکہ وہ ملائم اور لچکدار ہو جائے۔ اب ہلکے تیل لگے پیالے میں رکھیں، کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور 1½–2 گھنٹے کے لیے گرم جگہ پر رکھ دیں تاکہ سائز میں دگنی ہو جائے۔

پھولی ہوئی ڈو کو مستطیل شکل میں بیل لیں۔ ٹھنڈی کی ہوئی بلیو بیری فلنگ کو برابر پھیلا دیں، کناروں پر تھوڑی جگہ خالی چھوڑیں۔ اب اسے رول کی شکل دیں اور کنارے اچھی طرح بند کر لیں۔

رول کو لمبائی کے رخ دو حصوں میں کاٹیں اور کھلے ہوئے حصوں کو اوپر رکھتے ہوئے چوٹی کی طرح بل دیں۔ گریس کیے ہوئے بیکنگ پین میں رکھیں، اوپر سے ڈھانپیں اور مزید 30–40 منٹ تک پھولنے دیں۔

اگر چاہیں تو اوپر بادام کے قتلے چھڑک دیں۔ پہلے سے گرم اوون میں 180°C (350°F) پر 25–30 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ اوپر سنہری رنگ آ جائے۔ بابکا کو پین میں ہی مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔

تیار ہونے پر احتیاط سے باہر نکالیں، سلائس کریں اور ہر نرم اور خوشبودار لقمے کا مزہ لیں! 🫐