گاجر کپ کیکس

130 g گاجر کو موٹے کدوکش سے کدوکش کر لیں، اس میں 1 انڈا، 100 g چینی، 120 g بغیر خوشبو والا تیل (جیسے سورج مکھی کا تیل) اور 15 g کھٹی کریم یا دہی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

اس آمیزے میں 150 g میدہ، بیکنگ پاؤڈر، بیکنگ سوڈا، نمک اور دارچینی چھان کر شامل کریں اور ملا لیں۔

40 g اخروٹ کو چھری سے باریک کاٹ کر بیٹر میں فولڈ کر لیں۔

پائپنگ بیگ یا چمچ کی مدد سے بیٹر کو کپ کیک مولڈز میں ڈالیں (6 بڑے یا 9 چھوٹے کپ کیکس)۔

پہلے سے گرم اوون میں 160°C (325°F) پر 30–40 منٹ تک بیک کریں۔ ٹوتھ پک ڈال کر چیک کریں۔ بیک ہونے کے بعد کپ کیکس کو مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔

کپ کیکس کے درمیان میں نوزل یا چمچ سے سوراخ بنائیں اور سالٹڈ کیریمل سے بھر دیں۔ اوپر شاندار کریم چیز فروسٹنگ لگائیں۔

اپنی پسند کے مطابق سجائیں۔ میں نے اوپر تھوڑا سا کیریمل ڈالا اور باریک کٹے اخروٹ چھڑکے۔

درمیانی آنچ پر 120 g چینی کو پگھلائیں، مسلسل چمچ چلاتے رہیں تاکہ گٹھلیاں نہ بنیں۔

جب چینی پگھل کر کیریمل رنگ کی ہو جائے تو اس میں 50 g ٹھنڈا جما ہوا مکھن ٹکڑوں کی شکل میں ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں تاکہ مکھن اور چینی یکجان ہو جائیں۔

اب 80 g گرم کریم شامل کریں اور تیزی سے ہلائیں۔

چولہے سے اتار کر ¼ چائے کا چمچ نمک ملائیں۔ چھان کر ایک پیالے میں نکالیں اور فریج میں ٹھنڈا ہونے کے لیے رکھ دیں۔

200 g کریم چیز کو 100 g ٹھنڈی کریم (جو کم از کم 24 گھنٹے فریج میں رکھی ہو) اور 60 g پسی چینی کے ساتھ وِپ کریں۔ اتنا پھینٹیں کہ کریم گاڑھی اور پائیدار ہو جائے۔ فروسٹنگ کو نوزل لگے پائپنگ بیگ میں بھر لیں۔