Шоколадний чизкейк без випічки

Подрібніть 160 г сухого шоколадного печива (я використовувала домашнє) на крихту за допомогою качалки в пакеті із застібкою. Змішайте крихту з 50 г розтопленого вершкового масла до однорідності.

Застеліть дно рознімної форми пергаментним папером і щедро змастіть боки вершковим маслом. Це допоможе легко вийняти чизкейк, не пошкодивши його.

Висипте суміш з крихти у форму і щільно утрамбуйте її склянкою з плоским дном, щоб зробити рівну основу. Поставте в холодильник, поки готуєте начинку.

У мисці змішайте 700 г вершкового сиру з 350 г жирних вершків.

Розтопіть 350 г білого шоколаду (на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовці) і додайте його до суміші разом з ½ ч. л. екстракту ванілі. Ретельно перемішайте. Вилийте дві третини цієї суміші на основу.

Розтопіть 60 г чорного шоколаду (на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовці), додайте його до начинки, що залишилася, і добре перемішайте. Вилийте цей шоколадний шар поверх білого шару.

Поставте чизкейк у холодильник до повного застигання, в ідеалі на ніч або принаймні на 5 годин.