Бабка з яблуками та корицею

У глибокій мисці змішайте 120 г молока, підігрітого до 30°C (86°F), з 1 ч. л. сухих дріжджів (або 8 г свіжих), ½ ч. л. цукру та 100 г просіяного борошна. Накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 40 хвилин.

Додайте до опари, що підійшла, 40 г цукру, 40 г м'якого вершкового масла та яєчний жовток. Ретельно перемішайте, потім просійте 120 г борошна. Якщо тісто все ще занадто липке, додайте ще трохи борошна.

Вимішуйте тісто 10–15 хвилин, потім накрийте його і залиште підходити в теплому місці на 2 години.

Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Очистіть одне середнє яблуко (150 г) і наріжте його дрібними шматочками. Додайте ½ ч. л. кориці та 100 г цукру. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки маса не загусне. Потім дайте їй повністю охолонути.

Розкотіть тісто, що підійшло, у прямокутник. Рівномірно розподіліть начинку, залишаючи невеликий відступ по краях. Згорніть тісто в рулет і защипніть краї.

Розріжте рулет уздовж навпіл, залишивши один кінець нерозрізаним, і переплетіть дві половинки між собою. Сформуйте з плетінки кільце і викладіть у добре змащену рознімну форму діаметром 20 см (8 in). Накрийте харчовою плівкою і залиште на 1 годину.

Випікайте в розігрітій духовці при 180°C (350°F) протягом 25–30 хвилин. Дайте повністю охолонути.

Змішайте 100 г цукрової пудри з соком половини лимона. Вам може знадобитися трохи більше або менше соку, щоб отримати густу, але текучу консистенцію. Рівномірно розподіліть глазур по бабці.