Тарт з малиною та білим шоколадом

Збивайте 135 г м'якого вершкового масла з 70 г цукрової пудри протягом 3–5 хвилин до світлої та пишної маси. Додайте яйце, ½ ч. л. екстракту ванілі та ¼ ч. л. солі, збивайте ще хвилину.

Просійте 220 г борошна та ½ ч. л. розпушувача, потім обережно перемішайте лопаткою до об'єднання. Загорніть тісто в харчову плівку, трохи приплюсніть і покладіть у холодильник на 1–2 години, щоб воно затверділо.

Розкотіть тісто на пергаментному папері у коло, трохи більше за вашу форму. Присипте борошном, якщо воно липне. Покладіть розкочене тісто в холодильник на 15 хвилин.

Перекладіть тісто у змащену форму 23 см (9 in) (я використовую роз'ємну форму), притисніть до бортиків і зріжте зайве.

Застеліть основу пергаментом і засипте вантажем для випікання (наприклад, квасолею). Випікайте в розігрітій духовці при 180°C (350°F) протягом 20 хвилин, поки центр не пропечеться, а краї не стануть золотистими. Дайте основі повністю охолонути.

Нагрійте 200 г жирних вершків у невеликому сотейнику — не доводьте до кипіння. Вилийте теплі вершки на 300 г подрібненого білого шоколаду і перемішайте до однорідності та повного розчинення.

Вилийте начинку в охолоджену основу. Зверху викладіть 200 г малини та 20 г фісташок. Поставте тарт у холодильник щонайменше на 2 години, щоб начинка застигла.