Класичний пекановий пиріг

У великій мисці змішайте 150 г просіяного борошна, 25 г цукру та ¼ ч. л. солі. Додайте 100 г холодного вершкового масла, нарізаного дрібними кубиками, і перетріть у крихту. Додайте жовток і 30 г холодної води, перемішайте до об'єднання.

Поставте тісто в холодильник на 1 годину. Розкачайте його в коло, трохи більше за вашу форму.

Перекладіть у змащену маслом форму 23 см (9 in) (я використовую рознімну), притисніть до дна та стінок, зріжте зайве і знову поставте в холодильник, поки готуєте начинку.

Подрібніть 120 г горіхів пекан. Збийте віночком 100 г тростинного цукру, 100 г кленового сиропу, 50 г розтопленого вершкового масла, яйце, 1 ч. л. екстракту ванілі та ¼ ч. л. солі до однорідності. Вмішайте подрібнені горіхи пекан.

Вилийте начинку в охолоджену основу і викладіть зверху 100 г половинок пекану.

Випікайте при 175°C (350°F) протягом 25–30 хвилин до золотистого кольору. Дайте пирогу охолонути перед нарізанням.