Шоколадна галета з абрикосами

Просійте 190 г борошна та 10 г какао, потім додайте 30 г цукру та дрібку солі. Перемішайте.

Натріть 100 г дуже холодного вершкового масла та розітріть його з борошном у крихту.

Влийте 70 г крижаної води та швидко зберіть тісто. Не нагрівайте тісто руками.

Покладіть тісто в холодильник на 1 годину.

Розкачайте тісто в коло. Перекладіть його на деко та сформуйте вертикальні бортики галети.

Поставте готову основу на деку в холодильник або морозилку, поки готуєте начинку.

Викладіть абрикосову начинку на основу галети. Притисніть бортики до начинки.

Наріжте 500 г свіжих абрикосів середніми шматочками. Додайте 70 г цукру та 20 г кукурудзяного крохмалю. Перемішайте.

Дрібно наріжте 15 г мигдалю. Посипте галету подрібненим мигдалем та 20 г тростинного цукру.

Випікайте в розігрітій духовці при 200°C (400°F) протягом 35–40 хвилин.