М'яке лимонне печиво

Насамперед підготуйте лимонну цедру та сік. Натріть шкірку лимона на дрібній тертці, а потім вичавіть сік в окрему ємність.

Тепер приготуємо тісто для печива. Збивайте 75 г м'якого вершкового масла та 60 г цукрової пудри протягом 5 хвилин до світлої та пишної маси.

Додайте яйце, ½ ч. л. ванілі, лимонну цедру та 20 г соку і почніть збивати міксером на низькій швидкості. Продовжуйте збивати, навіть якщо здається, що маса розшарувалася :) Збивайте до густої та стабільної консистенції.

В окремій мисці змішайте 140 г борошна, куркуму, розпушувач та сіль. Просійте цю суміш в основну миску і перемішайте до об'єднання.

Загорніть готове тісто в харчову плівку, надавши йому пласкої форми, як на відео, і залиште в холодильнику на 1–2 години, поки воно не затвердіє.

Розігрійте духовку до 180°C (350°F) і застеліть деко пергаментним папером.

Дістаньте тісто з холодильника і розділіть його на 14 шматочків по 25 г кожен. Скачайте шматочки в кульки і поверніть їх у холодильник на 10–15 хвилин.

Дістаньте кульки з холодильника. Насипте цукрову пудру в миску і ретельно обваляйте в ній кожну кульку. Викладіть їх на деко на великій відстані одна від одної.

Випікайте в розігрітій духовці при 180°C (350°F) протягом 10–12 хвилин, поки краї печива не почнуть рум'янитися.