Ballı Zencefilli Kar Tanesi Kurabiye

Geniş bir kaseye 300 g un, 1 ç.k. toz tarçın, ½ ç.k. toz zencefil, ½ ç.k. kabartma tozu, ½ ç.k. karbonat ve 10 g kakao tozunu eleyin. Bir çimdik tuz ekleyip iyice karıştırın ve kenara alın.

Bir sos tenceresinde 100 g şeker, 70 g tereyağı ve 100 g balı birleştirin. Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra 1 yumurta ve ½ ç.k. vanilya özütünü ekleyip çırpın.

İyice karıştırdıktan sonra unlu ve baharatlı karışımı yavaş yavaş ekleyin. Hamur yumuşak ve hafif yapışkan olacaktır. Streç filme sarın ve en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.

Hamuru iki parçaya bölün ve her birini yağlı kağıt üzerinde 4–5 mm (3/16 in) kalınlığında açın. Aralarında küçük boşluklar bırakarak kar tanesi şekilleri kesin. Kurabiyelerin arasındaki fazla hamuru alın. Kalan parçaları toplayıp tekrar açın ve daha fazla kurabiye kesin.

Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 5–7 dakika pişirin. Kurabiyeleri tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Kurabiyeler soğuduğunda kremayı hazırlayın. 1 yumurta akını (30 g) 170 g pudra şekeri ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından karışım koyulaşıp kabarana ve sert tepecikler oluşturana kadar mikserle çırpın. Kremayı bir sıkma torbasına alın ve ucunu küçük bir delik olacak şekilde kesin.

Kurabiyeleri kar tanesi deseniyle veya dilediğiniz gibi süsleyin ve kremanın tamamen kuruması için bekleyin.