Ballı Cheesecake

100 g yumuşak tereyağını 80 g bal ve yumurta sarısı ile karışım hafif ve kabarık olana kadar çırpın. 200 g unu, ½ çk kabartma tozu ve bir çimdik tuzla birlikte karışıma eleyin ve karıştırın. Streç filme sarıp yassılaştırın ve 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Hamuru iki yağlı kağıt arasında açın ve çatalla delikler açın. Önceden ısıtılmış 190°C (375°F) fırında 10–15 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

Soğuyan hamuru ufalayarak kırıntı haline getirin, 35 g yumuşak tereyağı ekleyip karıştırın.

Pişen cheesecake'in kolayca çıkması için 18 cm (7 inç) bir pişirme çemberinin kenarlarını tereyağı ile bolca yağlayın. Düz tabanlı bir bardak yardımıyla cheesecake tabanının kenarlarını ve tabanını oluşturun.

🔹 Kalıbın hazırlanmasıyla ilgili detaylı video:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

Tabanı 180°C (350°F) fırında 10 dakika pişirin, ardından buzdolabına kaldırın.

Oda sıcaklığındaki 600 g krem peyniri 150 g bal ile karıştırın, ardından 2 yumurtayı teker teker ve 80 g sıvı kremayı ekleyin. Karışımı soğuyan tabanın üzerine dökün ve eşit şekilde yayın.

110°C (230°F) fırında 90–120 dakika pişirin. Fırının tabanına kaynar su dolu başka bir kap yerleştirin.

Cheesecake'i kapalı fırının içinde soğumaya bırakın, ardından streç filmle kapatıp bir gece buzdolabında dinlendirin.

Ertesi gün cheesecake'i çemberden veya kelepçeli kalıptan dikkatlice çıkarın. Servis yapmadan önce üzerine bal gezdirin.